一、嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》及《上海市食品衛生管理條例》🔨。

二、炊事員上崗必須做到“二白”、進備餐間做到“三白”🫶🏿，二次更衣手消毒，平時做到“四勤”，保持良好衛生習慣，遵守職業道德規範。

三、食堂設置備餐間並有良好的設施👨‍👦‍👦，有除害措施。

四🌄、食品盛器要有生熟標記📙，冰箱存放食物要有生、熟🙍🏼‍♀️、半成品分開，凈菜框和毛菜框分開，葷素洗滌池分開。

五、堅持食品留樣製度，專人負責並作好紀律。早、中、晚三餐分別留樣（包括周六、周日）🐚，留樣量100~200g，留樣時間48小時🌛。

六🫑、堅持食品原料進貨驗收製度，把好衛生安全源頭關。

   A、質量驗收   B、數量驗收🏄🏼‍♂️，並作好記錄

七、食品燒熟煮透😈，防止外熟裏生🤛。隔夜、隔頓飯菜有在供應前必須回鍋燒透。

八🏊🏼‍♀️、做好餐具消毒工作💗，采用“熱力消毒”用蒸汽20分鐘🤴🏿，消毒後餐具及時放入專用保潔櫃。

九、餐廳👩🏻‍🔧、廚房做到每周大掃🌁，每天小掃🛶，每餐落手清😥♑️，每次工作完畢現場保持幹凈♝。

十、做好《食品衛生許可證》的審核工作🏄🏻，炊事員每年一次的健康檢查，以及衛生培訓工作🉐🧙🏼‍♂️。